茶氨酸的保健功能及合成
袁海波
童华荣
高爱红
1.西南农业大学食品学院,重庆,4007162.西南农业大学食品学院,重庆,4007163.西南农业大学食品学院,重庆,400716
摘要：茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸,对于茶叶品质的形成有重要的意义.本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述.
关键词：茶氨酸品质氨基酸
分类号：TS20(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 39-40 )
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