风味猪肝菜的研制
李文东
庞杰
张甫生
高志强
1.福建农林大学食品科技学院,福州,3500022.福建农林大学食品科技学院,福州,3500023.福建农林大学食品科技学院,福州,3500024.福建农林大学食品科技学院,福州,350002
摘要：本文采用天然蕨菜--猪肝菜为原料,辅以各种不同的配料,研制出麻辣型、甜辣型、酸辣型等三种口即食的风味食品并确定出关键的工艺参数及其最佳调料配方.该产品味道鲜美、方便、适合大众口味,并能在30℃条件下保温7天之久.
关键词：猪肝菜风味食品加工工艺
分类号：TS255(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 44-45 )
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