海绵蛋糕的制作技巧

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.019

海绵蛋糕的制作技巧

郭桦¹

郭加²

1.广州美晨股份有限公司广州市轻工研究所2.广州市聋人学校

摘要：本文从蛋糕的原料选择、制作工艺、烘焙条件等方面分析影响蛋糕质量的各种因素,并根据实际经验指出蛋糕制作应需注意的问题.

关键词：蛋糕蛋糕油烘焙

分类号：TS21(食品工业)

论文发表日期：2002-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 46,52 )

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广州食品工业科技

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ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2002,18(2)

所属栏目：休闲食品