魔芋果脯的加工工艺研究
张甫生
庞杰
陈威仪
梁毅
1.福建农林大学食品科技学院,福州,3500022.福建农林大学食品科技学院,福州,3500023.福建农林大学食品科技学院,福州,3500024.福建农林大学食品科技学院,福州,350002
摘要：以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制成了具有一定保健功能的魔芋果脯.并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方.
关键词：魔芋果脯
分类号：TS255(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 20-21 )
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