石榴皮色素理化性能的研究
李新社1
练文柳2
李向群2
1.邵阳学院七里坪学区生物工程系,湖南,4220042.中南大学化学化工学院,长沙,410083
摘要：对石榴皮色素的提取及理化性质作了研究,结果表明该色素宜于碱性条件下使用,耐热性好,葡萄糖、蔗糖对色素的稳定无影响,大部分金属离子对色素色泽无影响.
关键词：天然色素理化性质石榴皮
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 7-8 )
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