几种水果、蔬菜对羟自由基清除作用的研究
丁利君
钟金玲
1.韩山师范学院,化生系,5210412.韩山师范学院,化生系,521041
摘要：本文研究了草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花等的提取物对羟自由基(*OH)的清除作用.实验表明,草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花均有较强的自由基清除能力,其中草莓比杨桃、长豆角比短豆角、红辣椒比柿子椒、绿菜花比普通菜花有较强的自由基清除作用.
关键词：草莓杨桃豆角辣椒菜花自由基清除作用
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 9-10,19 )
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