食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.005

食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨

李君

方忠祥

1.湖南永州职业技术学院,4250012.湖南永州职业技术学院,425001

摘要：本文对用骨头在煮汤过程中,钙离子溶出情况进行试验,说明食用醋酸能提高骨头汤中钙离子含量,有利于人体需要.

关键词：骨头汤食用醋酸钙离子含量

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2002-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 11-12 )

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广州食品工业科技

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ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2002,18(4)

所属栏目：研究与探索