酸羊奶的研制

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.008

酸羊奶的研制

王联

郑丽艳

周士淼

1.阜新市产品质量监督检验所,阜新,1230002.阜新市产品质量监督检验所,阜新,1230003.阜新市产品质量监督检验所,阜新,123000

摘要：以鲜羊奶为原料,通过乳酸菌的生物学发酵,对其生产工艺和酸羊奶的风味进行了研究和探讨.

关键词：酸羊奶生产工艺乳酸菌发酵

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2002-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 18-19 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2002,18(4)

所属栏目：工艺与技术