纯生小麦啤酒的研制
黄亚东
江苏食品职业技术学院生物化工系,淮安,223001
摘要：随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展.纯生小麦啤酒是以优质小麦牙为主要原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒.由于纯生小麦啤酒色度较淡,口味清爽,营养丰富,风味新鲜纯正、独特,深受消费者的青睐.本文结合生产工艺过程介绍了纯生小麦啤酒的特点、酿造工艺条件及操作要点.
关键词：小麦啤酒酿造工艺
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 22-24 )
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