大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.011

大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究

刘晓蓉

广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广州,510300

摘要：对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配,测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用,并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用.

关键词：提取液复配抑菌防腐

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2003-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：4( 26-29 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2003,19(1)

所属栏目：防腐剂