菊粉低聚糖生产的研究进展
侯东军
曾凡坤
1.西南农业大学食品学院,重庆,4007162.西南农业大学食品学院,重庆,400716
摘要：菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外开发现状;重点介绍了生产过程中技术新进展,主要包括原料的预处理,菌种的选用,酶的固定化,细胞的固定化,以及原料对产品的影响.
关键词：菊粉菊粉低聚糖洋姜菊粉内切酶
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 41-43 )
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