去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究
张甫生
庞杰
徐秋兰
吴艺秋
1.福建农林大学食品科技学院,福州,3500022.福建农林大学食品科技学院,福州,3500023.福建农林大学食品科技学院,福州,3500024.福建农林大学食品科技学院,福州,350002
摘要：将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达9天,真空包装后可贮藏20多天之久.
关键词：芋头魔芋涂膜
分类号：TS205(食品工业)
资助基金：福建省自然科学基金(F00016)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 8-9,29 )
英文信息