细菌L-乳酸发酵的研究--耐高糖高酸菌株的选育
刘勇军1
王昌禄1
曹伟锋2
乐晓洁1
于志萍1
1.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002222.无锡市三凤桥肉庄,无锡,214107
摘要：本文主要研究了L-乳酸发酵中耐高糖高酸菌株的选育及所选菌株的发酵特性情况.结果表明,出发菌株经离子注入诱变后,其生长的临界乳酸和葡萄糖浓度分别为24g/L和150g/L,并经耐高糖高酸的选育和驯化后,得到一株在产酸速率和最终L-乳酸产量方面都比原始对照菌株高的目的菌株LB1-1,其最终L-乳酸产量达到70g/L,出发菌株为43g/L.
关键词：L-乳酸发酵细菌选育
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 26-29 )
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