用酵母发酵法从大麦中提取β-葡聚糖的研究
孙玉英
王瑞明
1.山东轻工业学院食品工程系,济南,2501002.山东轻工业学院食品工程系,济南,250100
摘要：采用酵母发酵的方法,对提取大麦β-葡聚糖的方法进行了研究.提取制品中还原糖量经DNS法检测仅为0.06%,作为底物进行β-葡聚糖酶活力测定时,同国外产品相比,性能没有差别.
关键词：大麦β-葡聚糖酵母发酵分离纯化
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 32-33 )
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