黑米速食粥生产工艺的研制
吴慧勋
梁朗都
李细(女间)
1.广州市食品工业研究所,广州,5104102.广州市食品工业研究所,广州,5104103.广州市食品工业研究所,广州,510410
摘要：本文论述了黑米速食粥及黑米速食八宝粥的生产工艺的研发.重点讨论了黑米米皮,浸米时间、温度、PH值、干燥温度、干燥时间等因素对高温干燥法制作黑米速食粥工艺的影响.
关键词：黑米速食粥工艺研制
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 38-40 )
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