CPPU对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响
李毅
陕西省仪祉农校,泾阳,713702
摘要：研究了CPPU对中花芥蓝低温保鲜效果和营养品质的影响,结果表明:在低温贮存方式下,CPPU处理具有良好的保鲜效果,在30d的贮藏过程中,CPPU剂处理芥蓝的可溶性蛋白、叶绿素、可溶性糖、维生素c等含量下降都明显缓于对照.
关键词：芥蓝保鲜CPPU营养品质
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 51-52 )
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