清水竹笋的加工工艺研究

首页>文献>清水竹笋的加工工艺研究

DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.020

清水竹笋的加工工艺研究

赖穗雯

曹持平

1.广州市食品工业研究所,广州,5104102.广州市食品工业研究所,广州,510410

摘要：以天然竹笋为主要原料,经过一定的加工工艺,研制出能保持其原有营养及口味的清水竹笋.

关键词：竹笋加工工艺

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2003-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 53,56 )

英文信息展开

广州食品工业科技

广州食品工业科技

北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2003,19(2)

所属栏目：工艺与技术