货架期酸豆奶生物学特性与口感变化研究
邵伟1
唐明1
熊泽1
何晓文2
1.三峡大学生物工程研究所,宜昌,4430032.宜昌市中心医院,宜昌,443003
摘要：本文对市售货架期内三种酸豆奶在的pH值、酸度及乳酸菌的含量等生物学特性进行了测定比较,并通过品尝对其口感进行了评价.
关键词：酸豆奶货架期生物学特性口感
分类号：TS252.2+6(食品工业)
资助基金：宜昌市科技局科研项目(A00104-02)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 25-26,20 )
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