涂蜡对红桔货架期果实生理生化的影响
王文果
庞杰
1.福建农林大学食品科学学院,福州,3500022.福建农林大学食品科学学院,福州,350002
摘要：本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下四种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔的采后生理生化的影响.结果表明贮藏至80天时,对于果实呼吸强度W1(ZCPB+STA-Frsch 360HS蜡液)比对照CK1降低38.50/0,乙醇含量涂蜡处理平均比对照高18.70/0.涂蜡能有效抑制果胶甲酯酶(PE)活性和果皮细胞膜透性的上升,保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性,还会导致果实内源乙醇的积累.320和以色列蜡液效果较好,保鲜剂ZCPB与涂蜡处理结合,能获得最好的综合效果.
关键词：涂蜡红桔果实货架期生理生化
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 20-23 )
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