金针菇可乐加工工艺研究及营养分析
邵伟1
刘世玲2
熊泽1
唐明1
1.三峡大学生物工程研究所,宜昌,4430032.宜昌市微生物研究所,宜昌,443001
摘要：以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,而配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.
关键词：金针菇菌丝体发酵可乐
分类号：TS275.4(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 34-35,23 )
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