生姜抗氧化成分的提取与应用
代红丽
魏安池
张谦益
1.郑州工程学院粮油食品学院,郑州,4500522.郑州工程学院粮油食品学院,郑州,4500523.郑州工程学院粮油食品学院,郑州,450052
摘要：对生姜中抗氧化成分提取的方法与工艺条件进行了探讨;对提取物在植物油和富脂食品中的抗氧化保鲜作用进行了应用研究.
关键词：生姜抗氧化抑菌植物油桃酥酥性饼干
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 39-42 )
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