奶啤饮料稳定性的研究
方新阳
赵江
吕晓玲
1.天津科技大学,食品科学与生物工程学院,天津,3002222.天津科技大学,食品科学与生物工程学院,天津,3002223.天津科技大学,食品科学与生物工程学院,天津,300222
摘要：通过分析乳蛋白质和乳脂肪的结构特点,根据Stokes定律,经实验研究确定了影响奶啤饮料外观稳定性的因素及提高饮料稳定性采取的措施,配合整个工艺过程,有效地解决了奶啤饮料的外观稳定性问题.
关键词：奶啤饮料稳定性
分类号：TS262(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 54-56 )
英文信息