玉米微粉煎饼的研制

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.019

玉米微粉煎饼的研制

王尚玉

肖安红

潘从道

1.武汉工业学院食品科学与工程系,武汉,4300222.武汉工业学院食品科学与工程系,武汉,4300223.武汉工业学院食品科学与工程系,武汉,430022

摘要：以玉米为原料,通过正交试验探讨了制作玉米微粉煎饼的工艺和参数.并确定了配方.

关键词：玉米微粉煎饼

分类号：TS210.1(食品工业)

论文发表日期：2003-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 57-58 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2003,19(4)

所属栏目：工艺技术