纳豆菌液体发酵条件的初步研究
王发祥
钟青萍
钟士清
1.华南农业大学食品学院,广州,5106422.华南农业大学食品学院,广州,5106423.华南农业大学食品学院,广州,510642
摘要：纳豆菌为具有很多生理功能的益生菌,能开发多种有保健功能的产品.以实验室选育的纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)BN.0301为出发菌株,研究其液体发酵,对碳源和氮源进行了初步筛选,并确立了其发酵条件为:种龄18hr,接种量1%,温度30℃,摇瓶转速180rpm,装液量40ml/250ml,初始pH值6.0,摇瓶发酵周期33hr.
关键词：纳豆菌液体发酵发酵条件
分类号：Q81(生物工程学(生物技术))
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 14-16 )
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