不同发酵条件对O-2菌株代谢物抑制几种常见病原菌活性的影响
方祥1
胡文峰1
曹燕2
张辉华3
1.华南农业大学食品学院,广州,5106422.华南农业大学图书馆,广州,5106423.华南农业大学动物科学院,广州,510642
摘要：目的:研究乳杆菌(Lactobacillus acidophilus sp)O-2菌株生长和积累类细菌素所需的营养和温度条件.方法:采用分段控温发酵法,即在发酵后期,改变温度继续发酵;以发酵液抑菌圈直径为指标对发酵的营养和温度条件进行筛选.结果:后期32℃控温发酵有利于类细菌素积累,优化后的4号配方,发酵液菌数高达8.2×1010个/mL(细菌计数器法),抑菌圈直径最大,达到8.8mm.结论:利用4号配方进行分段控温发酵能有效的促进O-2菌株的生长繁殖和积累类细菌素.
关键词：乳杆菌类细菌素抑菌圈
分类号：Q81(生物工程学(生物技术))TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 27-29 )
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