胡萝卜酸奶的研制
黄君红
陈越园
1.湛江师范学院生物系,湛江,5240482.湛江师范学院生物系,湛江,524048
摘要：本文通过对胡萝卜酸奶的研制试验,检测其pH值及乳酸菌活菌数.实验结果表明,胡萝卜汁与水的比例为1:2所制得的胡萝卜酸奶凝固状态好,色泽温和,风味独特,乳酸菌含量高.
关键词：胡萝卜汁酸奶乳酸菌
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 44-46 )
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