益生菌酸乳开发中的关键问题
田金河
曾庆孝
1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106412.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
摘要：根据益生菌生物特性并结合国内外发展及应用状况,讨论了益生菌菌株的选择,发酵剂设计,生产与保藏过程中品质的控制等产品开发中的关键问题.
关键词：益生菌酸乳菌株发酵剂影响因素
分类号：Q81(生物工程学(生物技术))
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 63-66 )
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