温度、时间、PH值对酶法水解淀粉生产葡萄糖二糖三糖四糖生成量影响的研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.01.001

温度、时间、PH值对酶法水解淀粉生产葡萄糖二糖三糖四糖生成量影响的研究

沈泽洞

广州市华侨糖厂,广州,510165

摘要：淀粉酶法水解生产葡萄糖,严格控制好液化的温度、PH值、糖化时间条件,可降低二糖三糖四糖以及四糖以上多糖的含量,提高葡萄糖的质量.

关键词：温度PH值时间葡萄糖多糖

分类号：TS24(食品工业)

论文发表日期：2004-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 1-2 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2004,20(1)

所属栏目：研究报告