水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究
武文洁
王万森
吕树祥
姚学仁
姚培正
1.天津科技大学化工学院,天津,3002222.天津科技大学化工学院,天津,3002223.天津科技大学化工学院,天津,3002224.天津科技大学化工学院,天津,3002225.天津科技大学化工学院,天津,300222
摘要：本文对水代法芝麻油渣的乙醇萃取物进行了抗氧化性能研究.测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化的影响.实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用.
关键词：水代法芝麻油渣抗氧化剂自由基脂质过氧化
分类号：TS22(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 18-20 )
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