非水相中酶法合成糖酯的研究
冯雷刚
涂洁
张国政
1.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002222.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002223.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222
摘要：以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素.结果表明最适反应条件:温度45℃、初始水活度0.75、分子筛1g,最高酯化率达65%.
关键词：糖酯脂肪酶非水相酯化
分类号：TQ423(试剂与纯化学品的生产)Q546(脂类)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 39-41 )
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