橘皮水溶性黄色素的提取及性能研究
袁月莲
王艳丽
史美丽
刘锦梅
张玉娜
1.莱阳农学院理学院,莱阳,2652002.莱阳农学院理学院,莱阳,2652003.莱阳农学院理学院,莱阳,2652004.莱阳农学院理学院,莱阳,2652005.莱阳农学院理学院,莱阳,265200
摘要：以橘皮为原料,水为溶剂浸提得橘皮水溶性黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果显示,该色素的最大吸收波长为λmax=282nm,折光率nD20=1.3373,比旋光度[]D20=0.橘皮水溶性黄色素对光稳定,对热的稳定性较差.弱酸及中性环境条件、多种金属离子、常见的食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显.
关键词：橘皮水溶性黄色素性能
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 57-58,38 )
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