天然酱油固稀发酵工艺的研究
谭五丰1
李月兰1
徐富友2
1.广东轻工技师学院,广州,5103002.海天调味品有限公司,佛山,528000
摘要：本文就天然酱油固稀工艺进行了研究,确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件,并与普通工艺进行了比较.研究表明:固稀工艺生产周期短,出品率高,酱油质量好,节约了生产成本.
关键词：固稀工艺工艺条件控制要点
分类号：TS26(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 46-47 )
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