干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响
李超
李强
李梦琴
张建威
1.河南农业大学食品系,郑州,4500022.河南农业大学食品系,郑州,4500023.河南农业大学食品系,郑州,4500024.河南农业大学食品系,郑州,450002
摘要：干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.
关键词：可食性小麦面筋蛋白膜干燥温度性能
分类号：TS206.4(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 29-31 )
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