食用粟米黄色素的提取及稳定性研究
谭国进
蒋林斌
韩耀玲
1.广西大学化学化工学院,南宁,5300042.广西大学化学化工学院,南宁,5300043.广西大学化学化工学院,南宁,530004
摘要：以乙醇为浸提液从粟米中提取黄色素,并对其稳定性进行研究.结果表明温度、碱性条件、氧化剂、还原剂、食品添加剂对粟米黄色素的稳定性无影响.而在光照和酸性条件下有明显影响.
关键词：粟米色素提取稳定性
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 54-55,34 )
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