魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶协同相互作用及其凝胶化研究
吴绍艳1
张升晖2
吴贵超2
1.华中师范大学化学学院,武汉,430079;湖北民族学院化学与环境工程学院,恩施,4450002.湖北民族学院化学与环境工程学院,恩施,445000
摘要：魔芋葡甘聚糖( 也称魔芋胶)与瓜尔豆胶均为非凝胶多糖,但二者共按一定比例共混可以得到凝胶,这是多糖分子间相互作用的结果.当总糖浓度为1%,魔芋胶与瓜尔豆胶的共混比例为60/40,制备温度为80OC,体系盐离子(Ca2+)浓度为0.1mol/L时可得到协同相互作用的最大值,从FT-IR谱图上分析了两种多糖分子间相互作用的机理.
关键词：魔芋葡甘聚糖瓜尔豆胶协同相互作用凝胶化
分类号：O629.12(有机化学)
资助基金：湖北省教育厅青年项目(2004Q001)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 5-7 )
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