茶多酚对棕榈油抗氧化性的研究
游见明
刘达玉
1.四川理工学院生物工程系,自贡,6430332.四川理工学院生物工程系,自贡,643033
摘要：在棕榈油中添加茶多酚,维生素E及茶多酚与柠檬酸的混合物,对油脂的PV和AV进行测定,结果表明,它们均有抑制棕榈油PV和AV升高的作用.在相同剂量下,茶多酚的抗氧化能力最优.
关键词：棕榈油茶多酚过氧化值抗氧化
分类号：TS22(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 38-39 )
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