耐盐乳酸菌的筛选和鉴定
郭迪
潘力
杨汝德
1.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106402.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106403.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,510640
摘要：本实验从酱油厂提供的酱油原醅中分离筛选出耐盐乳酸菌,该菌在18%以上NaCl浓度的条件下能够正常生长代谢,初步鉴定其为四联球菌属,可用于高盐稀醪酱油酿造.目前国内尚无耐盐度达18%的乳酸菌种, 该菌种的成功选育为国内首创.
关键词：乳酸菌耐盐筛选鉴定
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-4,14 )
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