双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究
罗威
罗立新
潘力
杨汝德
王亚琴
1.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106402.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106403.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106404.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,5106405.华南理工大学生物科学与工程学院,广州,510640
摘要：本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺.实验结果表明,采用调pH再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的,通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子,可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品.
关键词：荔枝发酵双歧杆菌
资助基金：广东省科技攻关项目(2002C20402)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 27-30 )
英文信息