多孔淀粉包埋益生菌的工艺研究
姚卫蓉
姚惠源
1.江南大学食品学院,无锡,2140362.江南大学食品学院,无锡,214036
摘要：本文点研究了多孔淀粉作为吸附剂在制备益生菌制品中的保护作用.用具有独特中空结构的多孔淀粉吸附双歧杆菌,再喷雾干燥制备活菌粉.考察了喷雾干燥工艺对菌体存活率的影响;将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉,考察了该肠溶性胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性.结果说明,用多孔淀粉吸附双歧杆菌后不仅在喷雾干燥过程中,而且在贮藏过程中对活菌均有明显的保护作用.
关键词：多孔淀粉吸附剂双歧杆菌喷雾干燥
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 31-33,59 )
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