直投式酸奶发酵剂中高浓度细胞悬浮液的制备研究
张建友1
赵培城1
徐静波1
霍贵成2
1.浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,3100322.东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
摘要：冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量的不足而造成的菌种质量不佳等问题.高浓度细胞悬浮液的制备是其生产的关键步骤.本试验综合采用超滤法、缓冲盐法、流加碱中和法、离心法浓缩菌体,优选工艺路线,为规模化生产奠定基础.
关键词：超滤流加碱中和高浓度细胞悬浮液
分类号：TS252(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 9-12,16 )
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