壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性的研究
高献礼
刘玉江
刘安军
宋微
范艳丽
1.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002222.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002223.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002224.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,3002225.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222
摘要：目的研究壳聚糖及N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法金黄色葡萄球菌经24h摇瓶培养后,接种到含一定量壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖的肉汤培养基中,通过测定0h、4h、8h、12h、16h、20h、24h、28h、32h、36h光密度值,研究浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及pH、温度、盐对壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑制金黄色葡萄球菌活性的影响.结果壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及溶液pH、温度和盐的影响.结论壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑菌活性受以上因素影响.
关键词：壳聚糖NO-羧甲基壳聚糖脱乙酰度(DDA)取代度(DCA)抑菌活性光密度(OD)
分类号：TS24(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 25-30 )
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