三偏磷酸钠制备玉米淀粉磷酸酯研究
田龙
刘亚伟
1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,4500522.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052
摘要：依据磷酸化试剂能将玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.
关键词：玉米淀粉三偏磷酸钠交联度
分类号：TS23(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 34-35,30 )
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