一种细菌红色素的基本特性研究
于华忠1
李国章1
唐克华1
卢成瑛1
龙维珍2
1.吉首大学湖南省林产化工工程重点实验室,湖南张家界,4270002.张家界市林业科学研究所,湖南张家界,427000
摘要：本文对一种从土壤分离的细菌红色素稳定性进行了研究,研究结果表明:该红色素含水溶性与醚(或醇)溶性两种成分;耐短时高温,对紫外线、还原剂,以及对酸均较稳定;但其易为散射光、氧化剂、Fe3+ 及Cu2+所破坏.
关键词：细菌红色素理化特性
分类号：TS26(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 66-68 )
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