涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究
谢建华1
庞杰2
1.漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建,漳州,3630002.福建农林大学食品科学系,福建,福州,350002
摘要：膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显降低.预计对蜜柚贮藏5个月,其枯水程度低,有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象,延长了贮藏期.
关键词：琯溪蜜柚涂膜冷激保鲜
分类号：TS255(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 9-11 )
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