Alcalase水解猪皮胶原蛋白的研究
班玉凤
朱海峰
马君昌
1.沈阳工业大学石油化工学院,辽宁,辽阳,1110032.沈阳工业大学石油化工学院,辽宁,辽阳,1110033.沈阳工业大学石油化工学院,辽宁,辽阳,111003
摘要：研究了Alcalase水解猪皮制备胶原蛋白寡肽时影响水解效果的各种因素.确定了Alcalase水解猪皮的最佳水解条件:pH值8.0,水解温度60℃,酶与底物比25μL/g,底物浓度60g/L,水解时间4h.在此最佳水解条件下,猪皮的降解率可达到97.3%,水解度可达到13.1%.
关键词：Alcalase猪皮水解条件
分类号：TQ645.9+9(油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 59-61 )
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