不同培养时间和玉米粉浓度对三株根霉产酶活性的影响
田国政
湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000
摘要：本文对Rhizopus11、34、51三个菌株在不同培养时间和玉米粉浓度下培养产生的糖化酶、液化酶、蛋白酶的活性进行了比较研究,结果表明,Rhizopus34明显优于其他两个菌株,培养2～4d,糖化酶的活性高达1.35×102u/g(鲜曲),液化酶达3.72×103u/g(鲜曲),蛋白酶达6.34×102u/g(鲜曲).综合不同玉米粉浓度对三种酶活性的影响,我们认为在制曲过程中以添加5～10%的玉米粉为宜.
关键词：培养时间玉米粉浓度酶活性
分类号：Q93(微生物学)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 45-47 )
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