乳酸菌耐硒能力的研究
摘要：由于硒的摄入量超出菌种发酵耐受范围会导致毒副作用,所以实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究.结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好.在硒浓度12μg/ml以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/ml后,开始有毒副作用.
关键词：乳酸菌耐硒能力嗜热链球菌毒副作用
分类号：TS2(食品工业)
资助基金：黑龙江省哈尔滨市科技局科研项目(2003AA6CN068)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 17-18,27 )
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