大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究

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大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究

摘要：通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,为产品加工开发提供参考依据.同时实验表明,在酸奶中添加大豆低聚糖的量≤5‰时,对酸奶中的乳酸菌数量无明显影响.

关键词：大豆低聚糖提取乳酸菌

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2005-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 25-27 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2005,21(4)

所属栏目：研究报告