龟板胶酶解优化条件的研究
赵金松
罗惠波
吴华昌
吴士业
1.四川理工学院生物工程系,四川,自贡,6430002.四川理工学院生物工程系,四川,自贡,6430003.四川理工学院生物工程系,四川,自贡,6430004.四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000
摘要：采用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解龟板胶,同时以水解度为考察指标,用正交实验考查了影响酶解的四个主要因素(pH值、酶水解温度、底物浓度,酶水解时间).研究表明,此法能有效降低龟板胶的分子量,增加多肽量,减少浑浊度及沉淀物,其最佳工艺为:酶解温度50℃、pH值为8.5、底物浓度8%、酶解时间8h.
关键词：龟板胶酶水解正交试验
分类号：TS254(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 28-29 )
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