活性酵母富硒发酵条件研究
朱蕴兰
陈宏伟
徐高
1.徐州工程学院食品工程系,江苏,徐州,2210082.徐州工程学院食品工程系,江苏,徐州,2210083.徐州工程学院食品工程系,江苏,徐州,221008
摘要：通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件.结果表明,硒浓度为20mg/kg,28℃,pH 5,时间为48 h时的有机硒转化率最高为80.58%.
关键词：酵母硒生物学功能生物富集作用
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 30-31 )
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